マスコバド糖

５月１７日（日）のフェアートレードディ垂井で、マスコバド糖を使った１日限定の
ドーナツを販売します。

マスコバド糖って？

サトウキビのジュースを搾り、それを煮つめたものを乾燥させ、粉末状にした黒砂糖です。

フィリピン・ネグロス島で作られています。

「マスコバド」とは、現地でのこの昔ながらの製糖法の呼び名だそうです。

マスコバド糖の輸入は、フィリピン・ネグロス島の人々を継続して支援するために始まりました。
原料であるサトウキビは、ネグロス島の人々が農地改革によってようやく手に入れた土地で
育てています。

そのお砂糖を使ったドーナツ作りに挑戦中。

黒砂糖ですが、くせがなく素朴でやさしい味です。
もう少し、試作を繰り返して、１７日にはおいしいドーナツをみなさんにお届けしたいと
思っています。

どうぞ、お楽しみに！


Ｐ.Ｓ 「いたどりジャム」に「ブルーベリージャム」。
　　　　今日は、ジャムをたくさん作りました。
　　　　少々、肩こりです(^^;

卵、乳製品を使わないドーナツ。

夢ふうせんでは、卵、乳製品を使用していないドーナツが２種類あります。

まずは、おからじゃがいもドーナツ。

こちらの材料は、じゃがいも、おから、小麦粉、豆乳、ごま、粗糖、ベーキングパウダー。

おからと豆乳は、関市武芸川のお豆腐屋、田内屋さんのものです。
こちらのおからと豆乳、武芸川産の大豆です。

もう１０数年前になりますが、イベントでじゃがいもドーナツを販売していたら
何人もの方に「卵入ってますよね？」と聞かれたのがきっかけで作り始めました。

卵アレルギーのお子さん、最近多いですものね。

そして、もう１種類が、かぼちゃドーナツ。

こちらの材料は、かぼちゃ、小麦粉、粗糖、太白ごま油、シナモン、ベーキングパウダー。

かぼちゃは、今は板取産と岐阜市産を使っています。

いつも買ってくれるＳくんも
「かぼちゃ、おいしい！」って言ってくれます。

アレルギーのある人も、そうでない人も、おいしいので食べてみてくださいね。



Ｐ.Ｓ 先日の、朝マルシェでドーナツ食べた人に
　　　「すごくおいしいから、絶対行って来た方がいいよ」
　　　と言われて、折立店に来てくださった人がいたそうで。
　　　うれしいです(^^)

ドーナツの小麦粉が岐阜県産に変わります。

夢ふうせんのドーナツの材料、ご存知ですか？
おいしくて、できるだけ体にやさしいものをと心がけています。

まずは、
＊　じゃがいも
　　　今の時期は板取産です。
　　（板取は寒暖の差が大きく、おいしいじゃがいもが採れます）
　　　
　　　おうちで、たくさんじゃがいも作って食べきれないと言う方は
　　　買取させていただきますので声をかけてくださいね。
　　　　　
　　　できる限り地元産を使用しますが、どうしても足りなくなるので
　　　北海道産、九州産なども使用しています。

そして、
＊　国内産小麦粉
　　　今までは、関東地方のものを使っていましたが、岐阜県さんの小麦粉に変わります。

＊　粗糖
　　　種子島産さとうきび100%の粗糖です。
　　　低精製でサトウキビの天然成分が残り、高精製の砂糖と比較すると
　　　ミネラル成分が多く含まれています。

＊　卵（遺伝子組み換えでないえさを与えているもの）

＊　太白ごま油
　　　精選された原料を焙煎せずに生のまま圧搾した純粋なごま油。
　　　一般的な焙煎ごま油と違い、ほぼ透明でごま油独特の香りがしません。

＊　ごま
　　　原産地：パラグアイ、ガテマラ、ボリビア、メキシコ、スーダン

＊　牛乳

＊　塩
　　　沖縄の海水で輸入天日塩（メキシコまたはオーストラリア産）を
　　　溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めて作られたものです。

＊　ベーキングパウダー（アルミフリー）


以上は、じゃがいもドーナツの材料です。

他のドーナツも基本は同じですが、かぼちゃドーナツとおからじゃがいもドーナツは
卵、乳製品を使用していません。

こちらの材料は、また後日。


Ｐ.Ｓ 今日は、気持ちがいい過ごしやすいお天気でした。
　　　 夜は、さ、寒い。（板取）

じゃがいもドーナツは、どんな材料でできてるの？

おいしくて、できるだけ体にやさしいものをと心がけています。

今日は、１番人気のプレーンのじゃがいもドーナツを紹介します。

＊　じゃがいも（男爵または北あかり）
　　できる限り地元産を使用しますが、どうしても足りなくなるので
　　北海道産、九州産なども使用しています。

＊　国内産小麦粉

＊　粗糖
　　種子島産さとうきび100%の粗糖です。
　　低精製でサトウキビの天然成分が残り、高精製の砂糖と比較すると
　　ミネラル成分が多く含まれています。

＊　卵（遺伝子組み換えでないえさを与えているもの）

＊　太白ごま油
　　精選された原料を焙煎せずに生のまま圧搾した純粋なごま油。
　　一般的な焙煎ごま油と違い、ほぼ透明でごま油独特の香りがしません。

＊　ごま
　　原産地：パラグアイ、ガテマラ、ボリビア、メキシコ、スーダン

＊　牛乳

＊　塩
沖縄の海水で輸入天日塩（メキシコまたはオーストラリア産）を
　　溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めて作られたものです。

＊　ベーキングパウダー（アルミフリー）


よく「すりおろしたじゃがいもが入っているの？」と聞かれますが
じゃがいもは茹でてつぶします。
じゃがいもが、１番たくさん入っているんですよ。

じゃがいもを切るところから、材料を混ぜ、生地をこねて伸ばし
揚げるところまで、すべて手作業です。
だから、夢ふうせんのスタッフの腕はたくましいです(^^)

そして、おいしさの秘密は「おいしくなーれ」と念じつつ、
心をこめて作ることでしょうか(^^)
ねえ、スタッフのみんな。


Ｐ.Ｓ 明日から、もう１０月なんですね。
　　　 じゃがジャーナルを書かねば！